Аромат: насыщенный и плотный, выраженный нотами яблочного сидра и клюквы; на остывании проявляются легкие и приятные пряные ноты.

Тело: плотное, бархатное, слегка вяжущее.

Вкус: очень сладкий, фруктовый с оттеняющими алкогольными нотами; отчетливые ноты ежевики, темного стаута, лайма и зеленого яблока.

Послевкусие: длительное, насыщенное с яркими алкогольными нотами красного вина и кофейного ликера, а также ягодной кислотностью черной смородины

High5 Honduras Luis Beltran Alvarada

«Foundation Coffee Roasters» - это проект, который стартовал в 2014 году с идеи, которую основатели вынашивали в течении 10 предыдущих лет, работая в лучших кофейных компаниях страны, наблюдая и участвуя в развитии культуры кофе Украины.

Foundation Coffee Roasters

Аромат: очень цветочный и средний по насыщенности с отчетливыми нотами жасмина, спелого абрикоса и хурмы.

Тело: среднее по плотности, бархатное.

Вкус: очень приятный, фруктовый с высокой сладостью и комплексной кислотностью; ярко выраженные ноты лайма, нектарина и красного спелого яблока

Послевкусие: длительное с нотами груши и легкой терпкостью черного чая.

High5 Ethiopia Adado gr.1

Аромат: достаточно сладкий и плотный, средний по интенсивности; ноты какао, шоколада, красных вяленых ягод и марципана.

Вкус: сладкий и насыщенный; отчетливые ноты цитрусовых (сицилийский апельсин), темной синей сливы, клюквы и черного шоколада.

Тело: сливочное, округлое, среднее по интенсивности.

Послевкусие: длительное, достаточно интенсивное, с нотами черного шоколада, миндаля и колы.

Колумбия – один из крупнейших производителей кофе в мире после Бразилии, Вьетнама и Индонезии и лидер по производству мытой арабики.

В основном кофе растет на склонах Кордильер. Высота произрастания составляет зачастую от 1200 до 200 метров над уровнем моря, а горный рельеф и несколько сезонов сбора урожая в году допускают только ручно сбор ягод.

Уникальный микроклимат долин с двух сторон закрытых горами способствовал активному развитию кофейной индустрии. Важным фактором также является чередование сухого и влажного сезонов.

Кофейные деревья сажают рядом с более рослыми растениями (например, банановыми пальмами), защищающими их от палящего солнца.

Регион Huila находится между двумя горными склонами. Он является самым южным и одним из главных в производстве кофе.

Columbia Supremo Medellin

Аромат: сладкий и медовый; яркие ноты ванили, меда, фундука и марципана.

Вкус: сочный, искристый; отчетливые ноты красной черешни, лайма, гренадина и фруктовой косточки.

Тело: плотность немного ниже среднего; текстура очень приятна, шелковистая и бархатная.

Производство кофе в Коста-Рике началось в начале 19-го века и на сегодняшний день насчитывается более 50 тыс. производителей кофе. Около 20% всего производства потребляется внутри страны.

В Коста-Рике законодательством запрещено выращивание робусты, поскольку климат здесь идеально подходит для выращивания качественной арабики.

Плантации расположены на склонах вулканов, где почвы очень богаты минералами. Помимо этого длительному процессу созревании вишни способствует альпийский климат (достаточно холодные ночи).

Маркировка SHB (Strictly Hard Bean) указывает, что кофе выращивали на высоте выше 1350 метров; а EP (European Preparation) означает, что зеленые зерна сортируются вручную, чтобы удалить любые дефектны и посторонние материалы.

Латиноамериканцы говорят: «Хороший мексиканский кофе – это бодрящий кофе, а хороший коста-риканский кофе – это жгучий кофе!».

San Rafael

Аромат: очень мягкий и цветочный; присутствуют ноты орехов и терпкости фруктовой косточки.

Вкус: насыщенный и яркий; ноты весенних цветов, пряностей, апельсина, зеленого яблока и черной смородины.

Тело: средней плотность, округлое, слегка чайное.

Послевкусие: длительно с приятной терпкостью, дымными и шоколадными нотами.

История Сальвадора тесно связана с кофе, который был привезен сюда в 1740 году. Кофе стал основой местной экономики и сформировал культуру страны.

Кофейные плантации расположены на плодородных вулканических почвах, а культивированием занимается около 2300 производителей.

Процесс производства кофе является одним из самых традиционных в мире. Это обусловлено небольшими размерами страны и плотностью населения, что позволяет выращивание кофе как обычные садовые деревья. Кроме того, кофе полностью культивируется вручную, так как кофе растет на склонах гор и вулканов.

В Сальвадоре выращивается только арабика (приблизительно 68% Бурбон, 29% Пакас и около 3% гибридные виды).

Маркировка SHG (strictly high grow) означает, что кофе произрастает на высоте свыше 1350 метров над уровнем моря; а EP (European Preparation) означает, что зеленые зерна сортируются вручную, чтобы удалить любые дефекты и посторонние материалы.

El Salvador Santa Matilda

Аромат: средний по интенсивности, сладкий, слегка фруктовый; отчетливые ноты сливок, шоколада и сладких сухофруктов.

Вкус: пряный и с высокой сладостью; выраженный нотами ириски, спелой груши, темного шоколада и пряных специй.

Тело: немного выше среднего, сливочное.

Послевкусие: приятная длительная горчинка и сладость грейпфрута, темная вяленая слива и темный шоколад.

First

Аромат: очень приятный, яркий, слегка пряный; отчетливые ноты красной вяленой сливы, специй, бергамота и клубничного конфитюра.

Вкус: насыщенный, сочный, очень фруктовый с отчетливыми дескрипторами сладкого персика, шоколада, черного чая и жасмина.

Тело: среднее по плотности, бархатное.

Послевкусие: длительное и очень яркое, с нотами черного чая, лайма, белого винограда и цедры цитрусовых.

Эфиопия считается родиной арабики. Именно отсюда кофе распространилось по всему миру.

Выращивание и обработка кофе – одна из основных отраслей экономики Эфиопии. Примерно 25% населения прямо или косвенно работают в кофейной отрасли.

В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Sidamo, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi.

Кофе из региона Сидамо имеют особый характер и уникальные вкусовые характеристики, которые подтверждают их вхождение в число лучших кофейных сортов мира.

В настоящее время производство кофе в стране характеризуется типичной структурой немасштабного фермерского хозяйства. Это означает, что большая часть фермеров, зачастую имеющие маленький урожай, объединяют его и привозят к местной центральной станции обработки, а не обрабатывают свой кофе собственной техникой.

На станциях бобы тщательно сортируются перед обработкой. После этого бобы кладутся в ферментационные резервуары на срок от 24 до 36 часов. Затем кофе окончательно промывают и сортируют в промывных каналах. А потом высушивают на так называемых «африканских кроватях» или «столах для сушки», в течении 10-15 дней, где кофе бережно перемешивается несколько раз в день.

Ethiopia Sidamo

Аромат: очень насыщенный, сладкий и слегка пряный; отчетливые ноты шоколадного ликера, сливок и персика.

Тело: очень бархатное и шелковистое, среднее по плотности.

Вкус: очень фруктовый с высокой сладостью и комплексной кислотностью, выраженный нотами ежевики, ананаса и маракуйи.

Послевкусие: длительное и одновременно мягкое, выраженное яркими нотами молочного шоколада, черники и темного рома

High5 Nicaragua El Progreso

Аромат: цветочный, средней насыщенности; ноты мускатного ореха, бельгийского шоколада и черного чая.

Вкус: очень фруктовый, сладкий и приятный; отчетливые ноты спелого желтого яблока, густого топленого молочного шоколада и белого изюма.

Тело: плотность выше среднего, очень шелковистое и бархатное.

Послевкусие: стойкое, умеренной насыщенности, с нотами грейпфрута, кураги и черного шоколада.


Бразилия производит треть всего кофе в мире и уже 150 лет является крупнейшим производителем. Бразилия Сантос – один из самых известных коммерческих кофе в мире, получивший свое название благодаря порту Сантос на юго-востоке Бразилии.

Выращиванием кофе занимаются не отдельные маленькие фермерские семьи, а крупные предприятия, где за их работой тщательно следят. Сбор урожая осуществляется в основном при помощи комбайнов. После сбора ягоды отправляются на сушку (она длится около 4-х недель) и калибруются по размеру.

Именно Бразилию Сантос можно считать классикой кофе. Зерна этого сорта крупные, плотные и являются эталоном для многих сортов.

Бразильский кофе уникален в детализации его описания. NY – это максимальное количество полных дефектов на образец 300 г. Подсчет дефектов осуществляется по стандартам, принятым на нью-йоркской бирже арабики. NY 2/3 – лучшее качество, допускается максимум 4 полных дефекта.

Brasilia Santos

Аромат: насыщенный и яркий; ноты миндаля, молочного шоколада, карамели, сладких тропических фруктов.

Вкус: насыщенный, очень плотный и хорошо сбалансированный; будут доминировать отчетливые ноты молочного шоколада, манго, изюма и легкие ноты ванили.

Тело: плотность значительно выше среднего; текстура очень обволакивающая, фактурная, слегка шершавая.

Послевкусие: длительное с доминирующей горчинкой, выражено нотами жареного арахиса, какао и вяленых фруктов (слива, абрикос).

April Nero

Аромат: сладкий и цветочный, выраженный нотами чайной розы, карамели и абрикоса

Тело: среднее по плотности, округлое и шелковистое, слегка сливочное.

Вкус: приятный, сливочный, очень нежный, но насыщенный; отчетливые ноты сладкого апельсина, заварного крема и спелых косточковых фруктов.

Послевкусие: очень длительное и приятное, выраженное нотами белого шоколада и легкими цитрусовыми нотами.

High5 Colombia Theta Edinson Rodriguez

Аромат: фруктовый с яркой кислотностью; ноты ежевики, лайма и белого винограда.

Тело: плотное, округлое, бархатное.

Вкус: яркий и очень фруктовый с отчетливыми нотами черной смородины, клубники и спелого кумквата.

Послевкусие: длительное насыщенное; ноты спелой клюквы, сладкого апельсина и легкой кислотностью ежевики.

High5 Kenya Kianjiru Rarity AA

Аромат: очень сладкий и фруктовый, выраженный нотами клубничного конфитюра, марципана, сладкой помадки и шоколадного ликера, а также легкими цветочными нотами.

Тело: плотность выше среднего, очень бархатное и приятное.

Вкус: очень фруктовый и сочный, выраженный нотами темной сливы, лайма, малины и ириски.

Послевкусие: длительное и насыщенное; отчетливые ноты сладкого грейпфрута, жасмина и топленого шоколада.

High5 Ethiopia Bishan Dimo

Аромат: насыщенный, сладкий, выраженный нотами сладкой выпечки, карамели, корицы и лесных орехов.

Вкус: : сладкий и приятный с нотами черного шоколада, орехового тарта и сладкого спелого нектарина.

Тело: среднее, шелковистое, округлое.

Послевкусие: грецкий орех, цедра лайма и темный шоколад.

Extra

Аромат: насыщенный и яркий, выраженный нотами абрикоса, фиников и личи, а также легкими нотами травяного чая .

Тело: среднее по плотности, чайное.

Вкус: очень яркий в кислотность, выраженный нотами клюквы и красной смородины; сладость средняя и фруктовая, выраженная нотами персика.

Послевкусие: насыщенное и среднее по длительности; яркие ноты малины, желтой сливы и легкая терпкость фруктовой косточки.

High5 Uganda Massa Kingha Est

Аромат: очень сладкий и пряный с нотами сладкой выпечки, корицы, молочного шоколада и темных ягод.

Вкус: яркая сочная фруктовая кислотность, умеренная сладость, выраженная нотами зеленого яблока, вишни, белого винограда и легкими шоколадными нотами.

Тело: чуть выше среднего, шелковистое, округлое, сиропистое.

Послевкусие: длительное, интенсивное и фруктовое; отчетливые ноты белой спелой сливы, цедры цитрусовых, молочного шоколада и легкие винные ноты.

Кофе был завезен в страну в середине 1800-х годов и занял центральное место в экономике страны. Развитие кофейной индустрии было затруднено десятилетиями из-за нестабильной политической ситуации. Однако на сегодня Никарагуа выращивает кофе высокого качества, при чем только арабику.

Страна имеет несколько регионов, производящих кофе, но большую часть в производстве (более 85%) занимают регионы Matagalpa, Jinotega и Boaca.

Большая часть кофе обрабатывается мытым способом и высушивается на солнце.

Горный регион Jinotega имеет высоко минерализованные вулканические почвы и уникальный микроклимат: частые перепады температур закаляют деревья и делают вкус кофе чище и ярче.

Маркировка SHG (strictly high grow) означает, что кофе произрастает на высоте свыше 1350 метров над уровнем моря; а EP (European Preparation) означает, что зеленые зерна сортируются вручную, чтобы удалить любые дефекты и посторонние материалы.

Nicaragua SHG Jinotega Matagalpa

Аромат: очень сладкий с ярко выраженными тропическими нотами – ананас, карамболь и вяленый сладкий банан.

Тело: плотное, округлое, бархатное.

Вкус: очень сладкий и фруктовый, насыщенный, выраженный отчетливыми нотами клубники, сладкой мякоти грейпфрута и легкими нотами золотистого рома.

Послевкусие: длительное, очень приятное и стойкое; гранат, красное вино и легкие ноты фруктовой косточки.

High5 Nicaragua Los Pinos

Аромат: сладкий и плотный, выраженный нотами меда, карамели и легкими цветочными нотами.

Тело: среднее по плотности, округлое и бархатное.

Вкус: насыщенный и очень яркий, выраженный нотами мандарина, красных спелых ягод и спелого лайма.

Послевкусие: длительное и стойкое с нотами шоколада, черного чая и бергамота.

High5 Ethiopia Guji gr. 1

Аромат: спокойный и мягкий с отчетливыми нотами таких фруктов, как персик, голубика и легкими шоколадно-ореховыми нотами.

Вкус: яркий и сложный, с сочной фруктовой кислотностью; будут доминировать ноты спелого зеленого яблока, алычи, белого винограда и фруктовой косточки.

Тело: среднее по плотности, очень деликатное и шелковистое.

Послевкусие: длительное, стойкое и приятное; выраженно нотами грецкого ореха и сливочной карамели.

Green

Аромат: очень сладкий и плотный; с отчетливыми насыщенными нотами темного топленого шоколада, марципана и какао.

Вкус: интенсивный, насыщенный, плотный; отчетливые ноты темного изюма, миндаля, шоколада и темной карамели.

Тело: плотность выше среднего; тело округлое, бархатное, сиропистое.

Послевкусие: длительное, очень стойкое, с яркими нотами сладких фиников, черного шоколада и легкими нотами рома.

Winter

Аромат: насыщенный и яркий, слегка сливочный; ноты тростникового сахара, цитрусовых и темного шоколада.

Вкус: насыщенный и приятный; с нотами запеченной сливы, карамели, апельсина, темного шоколада и фундука.

Тело: округлое, бархатное; плотность немного выше среднего.

Послевкусие: длительное и стойкое; с отчетливыми нотами цедры цитрусовых, карамели и шоколада; легкие ноты пряностей.

Scorza

Аромат: отчетливые ноты арахиса, печеного хлеба, приятная яблочная кислотность и сладость.

Вкус: сладкое печеное яблоко, хлебные ноты и легкие ноты жареных орехов.

Тело: плотность немного ниже среднего; текстура легкая и чайная.

Послевкусие: насыщенность ниже среднего, приятное, но не длительное; ноты темной карамели.

Brasil Santos Decaff

Аромат: фруктовый, сладкий, слегка хлебный; ноты сухофруктов, молочного шоколада и злаков.

Вкус: насыщенный и яркий; отчетливые ноты орехов, сладкого апельсина, молочного шоколада и легкие сливочно-карамельные ноты.

Тело: плотность средняя, тело округлое, шелковистое.

Послевкусие: длительное, очень сладкое и приятное; с нотами лесных орехов, цедры цитрусовых и марципана.


Арабика Желтый Бурбон произрастает в Бразилии только в одном регионе - Sul de Minas . Ее завезли на о.Бурбон в 1715 году из Йемена, а после этого перевезли в Бразилию.

Данный сорт является очень редким, поскольку это генетически чистый вариант эфиопских кофейных сортов, дошедших до нас в неизменном виде и без селекционных скрещиваний.

Плоды имеют исключительно желтый цвет и тонкую кожицу, что позволяет сушить кофейные ягоды непосредственно на ветвях.

Ферма Rainha принадлежит семье Карвальо Диаса с 1890 года. Габриэль де Карвальо Диас, племянник владельца, отвечает за управление фермой и ялвяется одним из основателей Brasil Specialty Coffee Association.

Весь урожай с плантации собирается полностью вручную, поскольку местная топография не допускает никакой механизации.

Бразильскому кофе зачастую характерна ярка сладость, хорошое плотное тело и присутствие ярких ореховых нот в аромате и во вкусе.

Brasilia Yellow Bourbon Rainha Farm

Аромат: сладкий и плотный, выраженный нотами меда, карамели и легкими цветочными нотами.

Тело: среднее по плотности, округлое.

Вкус: насыщенный и очень яркий, выраженный нотами мандарина, красных спелых ягод и спелого лайма.

Послевкусие: длительное и стойкое с фруктовой косточки, зеленого и бергамота.

Аромат: очень интенсивный, насыщенный и сладкий; ноты белого винограда, черного чая, красных ягод и легкие ноты сливок.

Вкус: очень чистый и ярко выраженный; с отчетливыми нотами абрикоса, спелой сочной вишни, молочного шоколада и ириски.

Тело: среднее, округлое, вяжущее, слегка бархатное.

Послевкусие: длительное, слегка терпкое; ноты орехов, черного шоколада и легкие ноты цедры цитрусовых.

Гватемала производит различные типы лучших и отличительных в мире сортов кофе. В стране выращивается только арабика и именно она занимает первое место в экспорте страны. За год страна экспортирует более 3 млн. мешков зеленого кофе (что эквивалентно приблизительно 210 млн. кг). Общее количество населения, вовлеченного в кофейную индустрию, составляет около 500 тысяч человек.

Регион Huehuetenango является одним из лучших для культивирования: он защищен от мороза благодаря сухим и жарким ветрам из Мексики, а также прохладным ветрам с гор, что позволяет культивировать кофе на высоте около 2000 метров над уровнем моря.

Выращивают кофе как мелкие земледельцы, так и фермеры среднего уровня. Сбор урожая производится вручную и только в тот момент, когда вишни полностью созрели, приобрели красный цвет и готовы к сбору. После сбора урожая вишни отделяют от мякоти, ферментируют, промывают и высушивают.

Маркировка SHB (Strictly Hard Bean) указывает, что кофе выращивали на высоте выше 1350 метров; а EP (European Preparation) означает, что зеленые зерна сортируются вручную, чтобы удалить любые дефектны и посторонние материалы.

Huehuetenango

Аромат: сладкий, слегка цветочный и пряный; выраженный нотами чернослива, карамели, черного шоколада и халвы.

Вкус: плотный, насыщенный и очень приятный; отчетливые ноты пряностей, черного шоколада, грецкого ореха и красных яблок.

Тело: плотность выше среднего, текстура приятная, округлая и тягучая.

Послевкусие: стойкое, приятное, но не сильно насыщенное; ноты какао, жареных орехов и цитрусовой цедры.

Кофе India Plantation составляет основу индийского кофейного экспорта (3/4). Этот кофе является достаточно ценным — он дает немного кисловатый, но зато крепкий и ароматный напиток, который особенно нравится жителям Франции и скандинавских стран.

Индийский кофе известен своим мягким сбалансированным вкусом, высокая плотность, умеренная кислинка, тропические, фруктовые ноты.

По древней легенде кофе был завезен в Индию еще в 17 веке. Однако лишь после прихода англичан кофе стал выращиваться в таких объемах, что он стал экспортироваться за пределы Индии.

В Индии кофе, как правило, выращивается под защитными деревьями в условиях, приближенных к тем, в которых кофейные деревья растут в природе (тропический горный лес). При этом кофейные деревья подстригаются для облегчения сбора урожая. Помимо защиты другие виды деревьев обогащают почву и предотвращают ее эрозию на склонах гор. Кофе зреет медленно, что дает ему возможность насытится ароматами окружающих деревьев и специй.

India Plantation AA

Аромат: очень легкий и нежный; ноты лесного ореха, апельсина, сладкого яблока.

Вкус: очень насыщенный и средний по крепости; ноты сицилийского апельсина, кислинка темного шоколада, сладость белого винограда.

Тело: плотность средняя.

Послевкусие: длительное и легкое с нотами темного шоколада, карамели, жареного фундук.

Yellow

Аромат: сладкий и очень насыщенный; ноты спелого желтого яблока, желтой сливы и молочного шоколада.

Вкус: отчетливые ноты сладкого фруктового чая, карамели, красного яблока и молочного шоколада.

Тело: среднее, слегка бархатное.

Послевкусие: длительно и очень стойкое с нотами ириски, синей сливы, лайма и зеленого чая.

Эфиопия считается родиной арабики. Именно отсюда кофе распространилось по всему миру.

Выращивание и обработка кофе – одна из основных отраслей экономики Эфиопии. Примерно 25% населения прямо или косвенно работают в кофейной отрасли.

В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Sidamo, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi.

Каждый из регионов производит по своему уникальный кофе. Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса.

Регион Yirgacheffe является самым «высокорастущим» в Эфиопии (следует отметить, что этот регион является частью региона Sidamo) . Кофе с этого региона обладает высокой плотностью. Его невозможно спутать ни с чем. Благородность, изысканность и утонченность являются основными характеристиками кофе данного региона.

Ethiopia Yergacheffe

Аромат: пряный, плотный, тяжелый; с отчетливыми нотами мускатного ореха, темного винограда и какао.

Вкус: насыщенный и приятный; с нотами сладкого запеченного яблока, темной карамели, черного шоколада и изюма.

Тело: плотность высокая, текстура слегка шершавая, округлая, тягучая.

Послевкусие: длительное, стойкое, с отчетливым преобладанием горечи, выраженной нотами темной карамели, какао и темного топленого шоколада.

Summer

Аромат: очень сладкий, цветочный и слегка пряный с нотами цветения фруктовых деревьев, магнолии, марципана и ванили.

Тело: среднняя плотность, шелковистое и округлое.

Вкус: отчетливые ноты сладкого апельсина, красной смородины, абрикоса и клюквы.

Послевкусие: отчетливые цветочные ноты, приятная винная кислотность и терпкость фруктовой косточки.

High5 Rwanda Bwenda Lot #682

Аромат: сладкий и сливочный с нотами тоффи, сладкого белого винограда и нектарина.

Тело: плотное, округлое и очень сливочное; может напоминать помадку или густой конфитюр.

Вкус: очень сладкий, слегка фруктовый с яркими нотами апельсина, ириски и молочного шоколада.

Послевкусие: длительное и бархатное с нотами шоколада, манго и цедры цитрусовых.

Foundation Coffee Roasters

4.0

Foundation Coffee Roasters

🇺🇦 Ukraine

Coffee Roasts

April Nero

Brasil Santos Decaff

Brasilia Santos

Brasilia Yellow Bourbon Rainha Farm

Columbia Supremo Medellin

El Salvador Santa Matilda

Ethiopia Sidamo

Ethiopia Yergacheffe

Extra

First

Green

Guatemala La Cascada

High5 Colombia Theta Edinson Rodriguez

High5 Columbia Huila Pitalito

High5 Ethiopia Adado gr.1

High5 Ethiopia Bishan Dimo

High5 Ethiopia Guji gr. 1

High5 Ethiopia Guji gr. 1

High5 Honduras Luis Beltran Alvarada

High5 Honduras Luis Beltran Alvarada

High5 Kenya Kianjiru Rarity AA

High5 Nicaragua El Progreso

High5 Nicaragua Los Pinos

High5 Rwanda Bwenda Lot #682

High5 Uganda Massa Kingha Est

Huehuetenango

India Plantation AA

Kinini

Nicaragua SHG Jinotega Matagalpa

San Rafael

Scorza

Summer

Winter

Yellow

New Coffee Review