Аромат: очень интенсивный, насыщенный и сладкий; ноты белого винограда, черного чая, красных ягод и легкие ноты сливок.

Вкус: очень чистый и ярко выраженный; с отчетливыми нотами абрикоса, спелой сочной вишни, молочного шоколада и ириски.

Тело: среднее, округлое, вяжущее, слегка бархатное.

Послевкусие: длительное, слегка терпкое; ноты орехов, черного шоколада и легкие ноты цедры цитрусовых.

Гватемала производит различные типы лучших и отличительных в мире сортов кофе. В стране выращивается только арабика и именно она занимает первое место в экспорте страны. За год страна экспортирует более 3 млн. мешков зеленого кофе (что эквивалентно приблизительно 210 млн. кг). Общее количество населения, вовлеченного в кофейную индустрию, составляет около 500 тысяч человек.

Регион Huehuetenango является одним из лучших для культивирования: он защищен от мороза благодаря сухим и жарким ветрам из Мексики, а также прохладным ветрам с гор, что позволяет культивировать кофе на высоте около 2000 метров над уровнем моря.

Выращивают кофе как мелкие земледельцы, так и фермеры среднего уровня. Сбор урожая производится вручную и только в тот момент, когда вишни полностью созрели, приобрели красный цвет и готовы к сбору. После сбора урожая вишни отделяют от мякоти, ферментируют, промывают и высушивают.

Маркировка SHB (Strictly Hard Bean) указывает, что кофе выращивали на высоте выше 1350 метров; а EP (European Preparation) означает, что зеленые зерна сортируются вручную, чтобы удалить любые дефектны и посторонние материалы.

Huehuetenango

«Foundation Coffee Roasters» - это проект, который стартовал в 2014 году с идеи, которую основатели вынашивали в течении 10 предыдущих лет, работая в лучших кофейных компаниях страны, наблюдая и участвуя в развитии культуры кофе Украины.

Huehuetenango

0.0

Huehuetenango

New Coffee Review