Аромат: очень приятный, яркий, слегка пряный; отчетливые ноты красной вяленой сливы, специй, бергамота и клубничного конфитюра.

Вкус: насыщенный, сочный, очень фруктовый с отчетливыми дескрипторами сладкого персика, шоколада, черного чая и жасмина.

Тело: среднее по плотности, бархатное.

Послевкусие: длительное и очень яркое, с нотами черного чая, лайма, белого винограда и цедры цитрусовых.

Эфиопия считается родиной арабики. Именно отсюда кофе распространилось по всему миру.

Выращивание и обработка кофе – одна из основных отраслей экономики Эфиопии. Примерно 25% населения прямо или косвенно работают в кофейной отрасли.

В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Sidamo, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi.

Кофе из региона Сидамо имеют особый характер и уникальные вкусовые характеристики, которые подтверждают их вхождение в число лучших кофейных сортов мира.

В настоящее время производство кофе в стране характеризуется типичной структурой немасштабного фермерского хозяйства. Это означает, что большая часть фермеров, зачастую имеющие маленький урожай, объединяют его и привозят к местной центральной станции обработки, а не обрабатывают свой кофе собственной техникой.

На станциях бобы тщательно сортируются перед обработкой. После этого бобы кладутся в ферментационные резервуары на срок от 24 до 36 часов. Затем кофе окончательно промывают и сортируют в промывных каналах. А потом высушивают на так называемых «африканских кроватях» или «столах для сушки», в течении 10-15 дней, где кофе бережно перемешивается несколько раз в день.

Ethiopia Sidamo

«Foundation Coffee Roasters» - это проект, который стартовал в 2014 году с идеи, которую основатели вынашивали в течении 10 предыдущих лет, работая в лучших кофейных компаниях страны, наблюдая и участвуя в развитии культуры кофе Украины.

Ethiopia Sidamo

0.0

Ethiopia Sidamo

New Coffee Review