Фруктовый кофе, но в то же время умеренной кислотностью, очень чистый и сладкий, во вкусе абрикос, цветы и оттенки черного чая .

Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола.Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии. Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе. На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты. На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых). Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе. Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.). Израиль также инвестировал в модернизацию станции сухой обработки/предэкспортной подготовки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория. Обработка: сухая Кофе сушится на африканских кроватях от 15 до 20 дней (в зависимости от погодных условий). Во время сушки кофейные ягоды регулярно переворачивают (для тог

Ethiopia Anasora Anaerobic

Всё на своём месте — чертовски вкусный кофе, проработанное меню и уютное место для работы и отдыха.

Bloom-n-Brew

Яркий, сладкий кофе с ароматом смородины, малины, вишни. Во вкусе преобладают ноты ягод, смородины и клюквы, яркая комплексная кислотность, гладкое и округлое тело, кофе с продолжительным послевкусием ягод и оттенками гибискуса.

Кооператив фермеров Гатаити был зарегистрирован в соответствии с кенийским законом о фермерских кооперативах в 2000 году. В настоящее время кооператив насчитывает 1656 активных членов. Гатаити находится в районе Тету в округе Ньери. Сезоны сбора, разновидности Фермы Гатаити имеют два сезона урожая: поздний урожай, начинающийся в конце сентября до середины января, приносит 70%, и ранний урожай, начинающийся с апреля по июль, приносит 30% общего годового производства. Это разновидности: SL28 и SL34 (95%), руиру-11 (4%) и батиан (1%). Обработка и сушка На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента).

Kenya Gathaithi

Тебе дали с этим клфе карточку? 

@em нет. В Bloom-n-brew никогда не давали 🤔 

Фруктовый кофе с сочной, но в то же время умеренной кислотностью, очень чистый и сладкий, во вкусе цитрусовые ноты, косточковые фрукты, оттенки лаванды, черного чая и карамели.

Урага – это и название территории, на которой располагается станция обработки, и название самой станции.
Высота (метров над уровнем моря): 1950-2200
Разновидность: 74112, сорта наследия (heirloom)
Метод обработки: мытый
Описание метода ягоды после депульпации: ферментируются 52 часа и далее сушатся в среднем 28 дней
Описание техники сушки: сушка на солнце на африканских кроватях Время отдыха зерна (reposo): 2 месяца


Ethiopia Uraga

Яркий, насыщенный и плотный кофе.
В аромате оттенки пьяной вишни, шоколада и специй. В букете разнообразие диких красных ягод, оттенки сливы, клубники, розы и цитрусовых нот, искристая цитрусовая, яблочная кислотность, продолжительно послевкусие зеленого яблока.

Ранее у нас был представлен кофе из Индонезии с фермы Фринса от фермера Вильдана Мустафы, в этот раз мы хотим познакомить вас с фермером Хильманом Софванном.
Данный кофе является одним из представителей экспериментальных лотов, произведенных компанией Nordic Approach совместно с фермерами Вилданом Мустафой и Хильманом Софванном, в локации Фринса.
Для целей эксперимента кофе был собран с фермы Хильмана, далее ягоды доставили на виллу Фринса, где они ферментировались в течение 2 дней в закрытых чанах в анаэробной среде с добавлением лактобактерий, после чего их просушили на патио, такой способ обработки позволило получить в чашке сложный, мягкий и гладкий характер с яблочной кислотностью.

Indonesia Hilman

Чистый, спокойный и сладкий кофе. В букете ноты вишни, миндаля, желтых фруктов и карамели.

История фермы Лас Флорес берет свое начало в 1990м году, когда мать Йохана начала вести хозяйство с 18 000 деревьев. Каждый год они продолжали наращивать производственные мощности пока ферма не увеличилась до 90 000 деревьев. В 2006 семья приняла участие в Cup of Excellence и с тех пор продолжают свое развитие в направлении спешелти. Несколько лет ушло на испытания, обучение и различные опыты. Больше всего времени потребовалось для того, чтобы определить ключевые вкусовые профили, которые в дальнейшем можно было бы совершенствовать. Усилиями Йохара семье удалось изменить технологию производства и улучить процесс обработки после сбора урожая. Сегодня семья выращивает такие разновидности как розовый бурбон, таби, ява, маракатурра. Кроме того, они применяют особые рецептуры ферментаций для обработки таких разновидностей как вуш-вуш и бурбон сидра

Colombia San Isidro

Интесивный и узнаваемый аромат клубничного варенья с нотами цитрусовых. Комплесный и сочный кофе, в букете - клубника, малина, апельсин, красное вино. Сочное, гладкое и обвалакивающее тело. Послевкусие продолжительное, напоминает чай с клубничным вареньем.

Colombia El Mirador

Чистый, сладкий кофе, обладающий легким телом и продолжительным послевкусием, напоминающим цитрусовые ноты. В аромате преобладают цветочные ноты, а также ноты косточковых фруктов.
Букет: спелое желтое яблоко, грейпфрут, изюм.

Финка La Pradera является частью бизнеса Альма де Уила, принадлежащий семьи Перес во главе с г-ном Жилберто Пересом. Финка расположена в муниципалитете Эль-Аградо в департаменте Уила в юго-западной части Колумбии между горными хребтами Центральной и Восточной части Анд. Данило Перес, сын Гилберто, молодой фермер работающий в разных частях региона Уила. Данило с рождения в семье, где родители производят кофе и владеют сухой станцией обработки, что означает, что он с самого раннего возраста занимается кофе. Он владеет и управляет многочисленными фермами, и тщательно контролирует процесс производства, чтобы обеспечить правильный сбор и сортировку урожая кофе.

Данный кофе представитель мытой обработки с применением анаэробной ферментации в течение 80 часов

Colombia La Pradera

Яркий, сладкий, сочный и запоминающийся. Отчетливый яркий аромат, сладкий и сочный букет - это, то что подкупает и позволяет наслаждаться напитком не как кофе, но как сладким настоем.

Данный кофе обладает ярко выраженным сладким ароматом тропических фруктов, во вкусе раскрывается нотами спелого манго, сочного мандарина и развивается в обширный букет тропических фруктов и цитрусов. Обладает плотным, сиропистым телом, умеренной кислотностью и продолжительным шоколадным послевкусием. Данный лот представлен эксклюзивно в нашей кофейне.

Данный лот нам посчастливилось заполучить благодаря контактам Николая Чистякова (вы наверняка его можете знать по проектам ЧиП кофе и Camera Obscura) с фермерами в Сальвадоре, для нас это первый и важный шаг на пути к прямым и более тесным отношениям с фермерами и мы рады эксклюзивно представлять этот кофе в России. Дивисадеро является названием проекта Маурисио Салавейры, он собирает кофе со своих 5 ти ферм в одном месте, с бесчисленным количеством разновидностей кофе и путей к их обработке. Станции обработки находятся на группе из ферм "Villa Gallicia", Маурисио подготавливает десятки различных кофе, обладающих своими уникальными и неповторимыми характеристиками. Эта группа ферм расположена в прекрасном регионе Сальвадора, который называют "Цветочный маршрут". Маурисио бережно подготовил оптимальное использование тени, посредством агролесоводческой модели. Тени деревьев отлично подходят для производства кофе, они защищают почву и уменьшают переносимый деревьями водный стресс в сухой сезон.

El Salvador Divisadero

Плотный кофе, с богатым насыщенным профилем вкуса. Этот кофе был выбран посредством предзаказа и сразу выделялся среди всех лотов ярким и выразительным ароматом белого сухого вина и абрикоса. Данный лот обладает нетипичным букетом: абрикос, красные ягоды, алкогольные ноты. Ярко выражена искристая кислотност и плотное, обволакивающее тело.

Фазенда Санта-Моника - кофейная ферма третьего поколения. Ферма расположена на границе между Кассией, Капетингой и Ибирачи в регионе Моджиана, в штате Минас-Жерайс. Жан, владелец, работает на ферме 15 лет и всегда страстно любил экспериментировать и использовать новые и уникальные методы ферментации после сбора урожая для получения необычных вкусов и комплексных профилей чашек. За последние 5 лет Жан вложил невероятное количество времени в это направления и для урожая 2020/21 он произвел в общей сложности 82 микролота, из которых многие были отправлены на соревнования, в том числе на Cup of Excellence, где он занял 27 место в категории кофе натуральной обработки. В прошлом году он занял 16 место. Жан считает что самый интересный кофе получается способом анаэробной обработки, когда он помещает кофе в пластиковые бочки на 120 часов без воздуха под строгим контролем температуры, а после сушит ягоды медленно на африканских кроватях.

Brazil Santa Monica

Легкий, чистый кофе с умеренной кислотностью. Обладает приятным букетом сухофруктов, миндаля. По мере остывания раскрывается нотами вишни и сливы. Отличный вариант для кофе на каждый день.

Guatemala San Antonio

Искристый кофе, с крайне нестандартным вкусовым профилем для Бразилии. Легкое тело, ярковыраженная и структурированная цитрусовая кислотность. В букете выражен нотами зеленого винограда, крыжовника и тростникового сахара. В аромате напоминает садовые ягоды и десертные ноты.

Brazil Yellow Lightning

Сладкий и насыщенный кофе, интенсивный аромат темного шоколада, красного винограда. В букете ноты ликера, красного винограда, миндаля и молочного шоколада, тактильно бархатный и плотный кофе.

RYS-это семейный микро-завод и бизнес. Он принадлежит Карлосу Роблесу и его трем сыновьям Лео, Элиану и Мелвину, которые уже много лет работают вместе на своих собственных плантациях, а также на плантациях своего отца. Станция мытой обработки находится в городе Эль-Балар на высоте 1500 метров над уровнем моря.
Этот кофе анаэробной обработки, кофе помещают в специальные резервуары, где на протяжении 96 часов он выдерживался в условиях отсутствия кислорода. После ягоды были промыты и отправлены на патио на сушку в течение 22 дней.

Costa Rica Hermanos

I definitely wanna try the Bloom-n-Brew coffee sometime soon

Ethiopia Guji

Яркий и запоминающийся представитель экспериментальной обработки из Коста-Рики.
Выраженный 70% темный шоколад, лайм, темный виноград, ноты крепкого алкоголя.
Длительное послевкусие напоминающее какао и изюм, с плотной, вельветовой текстурой и винной кислотностью.

Обработка: Экспериментальный

Bloom-n-Brew

4.7

Bloom-n-Brew

🇷🇺 Russian Federation

Served in Coffee Shops

Coffee Roasts

Brazil Santa Monica

Brazil Yellow Lightning

Colombia La Pradera

Costa Rica Carlos Montero

Costa Rica Hermanos

El Salvador Divisadero

Ethiopia Anasora Anaerobic

Ethiopia Guji

Ethiopia Uraga

Guatemala San Antonio

Indonesia Frinsa Manis

Indonesia Hilman

Kenya Gathaithi

Coffee archive

Colombia El Mirador

Colombia San Isidro

New Coffee Review