Экспериментальный  лот для нашего ассортимента в ограниченном количестве. Сочный и чистый кофе из Индонезии.

Индонезия Бали Папуан

Мы обжариваем качественный кофе для дома и поставляем в кофейни, рестораны и офисы.

Главное для нас — стабильность и вкус кофе. Мы тщательно подходим к выбору зеленого зерна, работаем только со specialty зерном.

Восход

Этот кофе будет супер как в эспрессо, так и в фильтре. Хорошая Бразилия натуральной обработки: чистая, с нотами груши, фундука и шоколада.

Ферма  Монтанари на протяжении трех лет является победителем среди всех фермерских хозяйств Бразилии по версии Brazilian Award for Agriculture. Семья Монтанари уже в четвертом поколении занимается выращиванием кофейных деревьев в Бразилии. Все три их фермы являются самыми прогрессивными и современными хозяйствами страны, где также выращиваются новые экспериментальные виды кофе. Кофейные деревья расположены таким образом, чтобы они максимально долго находились под лучами солнца.

Бразилия Монтанари

Насыщенный, чистый и ягодный лот — все как мы любим!

Станция  обработки Буку расположена на юге Эфиопии в регионе с плодородными почвами. Ферма занимает площадь 1400 гектаров, где работают 200 сотрудников. После сбора ягоды промывают и сушат на африканских кроватях по технологии натуральной обработки. В течение дня фермеры переворачивают ягоды для равномерного просушивания, а днем на три часа накрывают, чтобы защитить от яркого солнца.

Эфиопия Гуджи Буку

Новогодняя смесь не без сюрпризов: идейный компонент — канефора. Кофе идеально подходит, и для эспрессо, и для фильтровых способов заваривания!

Наша первая новогодняя смесь! Ласточка - это мягкое, сладкое и фруктовое сочетание натуральной Эфиопии Буку и мытой Эфиопии Банко Готете. Идеальным   компонентом к этому дуэту стала канефора, которая не повлияла, а только дополнила приятный букет: кофе стал шелковистым, обволакивающим и по-настоящему согревающим!  Такое необычное сочетание появилось благодаря  нашему знакомству с разновидностью, которая полностью меняет представление о робусте - это канефора Витория. Семья Вентурим, в лице Лукаса и Исаака, выращивает этот сорт уже более 10 лет на своей фазенде на юге Бразилии. Этот лот появился в России благодаря Валентине Моксуновой из компании «Колибри кофе».

Канефорианская Ласточка

Владельцы  фермы Марсело и Роберто с 2007 года ведут семейный бизнес по экспорту спешиалти кофе. Ферма работает по принципам сохранения богатств земли и воды. Экоагрикола является членом Бразильской ассоциации спешелти кофе (BSCA), также была награждена призом “Sustainable Supplier of the Year”.  Бразилия  Экоагрикола — победитель Cup of Excellence и конкурса Rainforest Alliance. Ягоды были собраны на пике зрелости, механически отсортированы и отправлены на патио для сушки.

Бразилия Экоагрикола

Cладкий сбалансированный кофе из Танзании с фруктовыми нотами в аромате.

В Танзании производят около 30-40 тыс. тонн в год кофе, 70% от этого объема приходится на арабику. Почти весь кофе выращивается на мелких фермах. Данный от был обработан на станции Smallholders farmers в регионе Kilimanjaro.

Танзания АА Кили

Кофе  от небольшого фермера Марии, который доступен благодаря Colibri Coffee второй год подряд.

Владелец  фермы Мария Елена Ботто присоединилась к выращиванию кофе на ферме в 2002 году, сейчас входит в IWCA (Альянс женщин по развитию кофе) и активно развивает социальную инфраструктуру в округе. На ферме при выращивании кофейных деревьев используют органические удобрения. Созревшие  ягоды для лота были собраны и отправлены на сортировку. Затем ягоды депульпируют и промывают, чтобы отправить на сушку на африканских кроватях или патио.  

Эль Сальвадор Мария Ботто

Сбалансированная Эфиопия мытой обработки с приятными нотами бергамота, цветов и желтых косточковых фруктов.

Кофе был обработан на станции Арича, которая находится в регионе Yirgacheffe. Кофейные деревья растут в тени. Ягоды собирают на ферме вручную, промывают, ферментируют 36-48 часов и сушат на африканских кроватях. В течение двух недель ягоды переворачивают для равномерной сушки.

Эфиопия Исчи

Сладкий и яркий кофе с сочной, комплексной кислотностью, плотным и округлым телом.

В Индонезии кофе производят в основном на мелких фермах на островах Суматра, Сулавеси и Ява. Нередко в названии встречается слово Манделинг, которое обозначает не регион произрастания кофе, как обычно, а название этнической группы в Индонезии. Кофейные ягоды были обработаны традиционным способом для данного региона — Giling Basah.

Индонезия Суматра Манделинг

Аутентичный лот Центральной Америки натуральной обработки.

Кофе  был выращен в провинции Манаби, где сухой субтропический климат, а сезон дождей длится с зимы и до конца весны. Фермеры в данном регионе не используют химические удобрения для выращивания кофейных деревьев.

Эквадор Манаби

Хороший  кофе из Бразилии с классическим вкусовым профилем с оттенками печеного яблока, тростникового сахара и спелой груши.

Ягоды  были выращены в регионе Cerrado Mineiro в Бразилии. Во время сбора урожая преобладает засушливый климат благодаря чему кофе после сбора урожая менее подвержен воздействию влаги. В  регионе производят 12,7% кофе от всего объема страны. 55 муниципалитетов производят в среднем 6 млн мешков кофе в год.

Бразилия Сафра

Редкое  и очень вкусное явление - кенийский кофе натуральной обработки!

В  1940-х годах было основано поместье Эндебесс, а в 2011 году ферму купила компания Kaitet Tea Plantations Ltd, которая улучшила жилищные условия фермеров, а сейчас модернизирует и улучшает процесс производства кофе.

В  регионе вулканическая почва богатая минералами, подходящая для выращивания качественного кофе.

Кения Эндебесс Эстейт

Экспериментальная  Колумбия свежего урожая.

Ферма  Finca La Loma площадью более 12 гектаров находится в муниципалитете Путалита в регионе Уила. С 2011 года Родриго Санчес Валенсия и Клаудиа Самбони выращивают и производят кофе на ферме. Созревшие ягоды собирают и измеряют в них уровень сахара по шкале Брикса, чтобы дождаться необходимых 20-23%. После этого ягоды сушат под солнцем 5 дней, а затем в тени еще 22 дня, регулярно переворачивая.

Колумбия Ла Лома

Очень цветочная и сочная Колумбия!

Кооператив  Asomujer Huila был создан в 2007 году, инициаторами которого были 10 женщин из муниципалитета Тимана. Сейчас на ферме работают 75 женщин — они с заботой о природе и к людям выращивают кофейные деревья и продают кофе по всему миру.  Созревшие  ягоды собирают, обрабатывают мытым способом, а после отправляют зерна сушиться на африканские кровати на 15-20 дней.

Колумбия Флора

Классический  вкусовой профиль Кении, который мы все любим. Во вкусе цветы, ягоды и ноты цитрусов.

Кофе   для этого лота был выращен в округе Ньери и обработан на станции Мутека в Кении. Кофейные деревья растут в тени таких деревьев как эвкалипт и макадамия. Созревшие ягоды фермеры собирают вручную и в тот же день отправляют на станцию для дальнейшей обработки. После депульпирования кофе проходит ночную ферментацию, затем его промывают и оставляют в воде еще на какое-то время. Сушка кофе происходит на африканских кроватях в течение 1-2 недель в зависимости от погоды.

Кения Мутека

Тот случай, когда кофе из Никарагуа впечатляет: сочный, гладкий и нескончаемо фруктовый!

Ферма La Bastilla Coffee Estate расположена в регионе с плодородными вулканическими почвами и окружена природным заповедником. Ферма постоянно развивается, а с 2003 года имеет сертификат Rainforest Alliance. Территория фермы разделена на маленькие плантации, а они разделены на участки, за которыми ухаживают в соответствии с микроклиматом для раскрытия всего потенциала кофе. На ферме работают как постоянные, так и временные сотрудники и ежегодно производит до 150 микролотов.

Никарагуа Эль Чипоте

Очень фруктовая и чистая мытая Эфиопия.

Султан Лагессе является владельцем фермы Banco Gotete. Кофейные деревья растут близко к месту перепада высот, что дает кофе многогранность вкуса и читаемость дескрипторов. Созревшие ягоды собирают, промывают и замачивают. Этот процесс обработки называют hydro-natural. Затем кофе сушат в тени.

Эфиопия Банко Готете

Яркий  и сочный кофе натуральной обработки из Колумбии с нотами красной сливы, клюквы и сухофруктов.

Фермер  Донна Алисия вместе со своей семьей владеет фермой и живет на Эль Рефуджио. Семья производит кофе, развивает фермерское сообщество, приглашает на сборку урожая соседей с других ферм и инвестирует в улучшение своей фермы, в более качественное оборудование.

После  сбора ягоды сушатся на патио, а затем на столах в тени. На протяжении всей сушки переспелые ягоды удаляются, поэтому в чашке нет яркого вкуса ферментации.

Колумбия Эль Рефуджио

Год  назад у нас была Руанда Гишеке натуральной обработки, нам она очень нравилась, сейчас выбрали лот мытой обработки: яркий и чистый!

Станция  обработки Kilimbi была основана в 2016 году и располагается в одном из центральных районов по производству кофе в Руанде. Поступившие на станцию обработки ягоды вначале перебирают вручную, затем промывают, депульпируют и ферментируют 8-12 часов. После ферментации зерна промывают, сортируют по грейдам и сушат на африканских кроватях до 25 дней.

Восход

3.8

Восход

🇷🇺 Russian Federation

Served in Coffee Shops

Coffee Roasts

Бразилия Сафра

Бразилия Экоагрикола

Индонезия Суматра Манделинг

Канефорианская Ласточка

Кения Мутека

Кения Эндебесс Эстейт

Колумбия Ла Лома

Колумбия Флора

Колумбия Эль Рефуджио

Никарагуа Эль Чипоте

Руанда Килимби

Танзания АА Кили

Эквадор Манаби

Эль Сальвадор Мария Ботто

Эфиопия Банко Готете

Эфиопия Гуджи Буку

Эфиопия Исчи

Coffee archive

Бразилия Монтанари

Индонезия Бали Папуан

New Coffee Review