Tomo314

Готовил в иммерсионной воронке Clever Dripper S: 250мл. воды 140ppm. Температура 97гр. 15г. кофе На удивление довольно мелкий помол. Без блума, вливаю весь объём воды за 20с. / в 3:30 слом кофейной шапки / в 4:00 открытие клапана. Относительно новая для меня аэробная ферментация. К анаэробной ферментации мнение у меня устаканилось - слишком сильная не нравится, слабая - иногда очень интересно. А вот аэробная удивляет, ибо именно самого фермента во вкусе мало, а вот специфичная ярко-кислотная клубника ставит в тупик. Во вкусе: яркая клубника, манго, карамель, цитрусы, цветочные ноты. Очень шелковистая текстура и долгое послевкусие.