Кислотность: средняя
Плотность: высокая
Аромат: черный чай, карамель
Урожай: 2019/20
Деревья: Бурбон
Регион: Нгози
Ферма: Станция обработки Гатукуза

Бурунди Гатукуза

Бурунди — небольшая густонаселенная страна, находящаяся между Руандой, Демократической
республикой Конго и Танзанией. Бельгийцы привезли первые кофейные деревья в Бурунди в
начале 1930-х гг., и кофейное производство в Бурунди с тех пор только растет. С 1980 по 1993 год

Бурунди активно инвестировала в кофейный сектор при участии Всемирного банка, работая над
выполнением большой программы по строительству станций мытой обработки и посадки
кофейных деревьев. 

В середине 2000-х гг., после гражданской войны, в Бурунди продолжилось развитие кофейной
промышленности. Деньги вкладывались в производство более качественного кофе, а
приватизация и либерализация кофейного сектора укрепили связи бурундийских производителей
с международным кофейным сообществом.

За эти годы прошел ряд реформ. В 2008 году Бурунди открыла двери покупателям спешиалти
кофе через либерализацию рыночного законодательства. Это позволило стать фермерам более
организованными, создавать маленькие кооперативы, связанные напрямую со станциями мытой
обработки, что дает возможность производить небольшие лоты с полной прослеживаемостью и
конкретными вкусовыми профилями.

Собирать урожай в Бурунди начинают с марта по апрель. Это самый низкогорный кофе,
созревающий первым. Обычно такой кофе обрабатывают сами фермеры. Это распространенная в
Африке история, такой кофе называют semi-washed (полумытый) или washed (мытый). Мытый на
станции обработки, напротив, называют fully washed (полностью мытый). 

Высокогорный кофе начинают собирать в июне-июле. В августе этот кофе готов к отгрузке. Около
месяца занимает дорога до ближайшего порта — Момбасы или Дар-эс-Салама. И кофе
отгружается фактически в сентябре-октябре.

Эспрессо Бурунди Гатукуза

WEST 4 Roasters - для всех, кто знает, что такое вкусный кофе, или хочет узнать;)

Помогаем заведениям сегмента HoReCa поднять кофе на качественно новый уровень - расскажем, покажем, научим, подберем зерно, которое вам точно понравится!

WEST 4 Roasters

Страна: Бразилия
Регион: Серрадо Минейро
Микрорегион: Патрисиньо
Кооператив: Экспокасер
Ферма: Барра до Кокейро
Фермер: Габриэль Нунес
Урожай: 2020/2021
Деревья: Мундо Ново
Оценка Q: 87,97
Аромат: клубника, фруктовая карамель
Вкус: ежевика, тропические фрукты, молочный шоколад
Послевкусие: ликёрные оттенки
Тело: сливочное, чистое
Сладость: высокая
Плотность: выше среднего
Кислотность: выше среднего

В России лот является эксклюзивом.
Этот кофе участвовал в аукционе как один из пяти победителей конкурса кооператива Экспокассер в категории «Сухая обработка». Наша команда сразу приметила его и вступила в ожесточенную борьбу!

Кооператив Экспокассер ежегодно устраивает внутренний конкурс «Чемпионов» среди своих участников-производителей кофе. К участию в аукционе допускаются только микролоты, кофе должен быть обработан сухим или полу-сухим способом.
Экспериментальные обработки не допускаются. Задача конкурса – мотивировать фермеров максимально раскрыть потенциал терруара и сорта кофе, показать насколько интересным и сложным может быть кофе из региона Серрадо Минейро.

Бразилия Нунес Limited

Страна: Кения
Регион: Муранга
Ферма: Ибутити
Фермер: Мерси Мурати
Урожай: 2020
Деревья: SL28, SL34
Оценка Q: 87
Вкус: Грейпфрут, манго, панела
Послевкусие: Карамель/тростниковый сахар
Плотность: Средняя
Кислотность: Высокая

Информация о ферме:
Ферме Ибутити почти 30 лет, последние три года, после смерти мужа, фермой управляет Мерси Мурати. Маре Терра сотрудничает с этой фермой 4 года, но это первый урожай натуральной обработки. Ферма имеет собственную станцию обработки.

Особенности обработки:
Этот лот аэробной ферментации, техника сушки – Sleeping Bag. В жаркие обеденные часы (с 13:00 до 15:00) на «сиесту» и на ночь с 19:00 до 7:00 кофе плотно укутывают в черный пластик, как в спальный мешок. Днём – чтобы замедлить потерю влаги, а ночью – чтобы наоборот зерно не впитало влагу с окружающей среды.

Это было очень жаркое лето, поэтому сушка длилась только 11 дней. 

WEST 4 Roasters

4.5

WEST 4 Roasters

🇷🇺 Russian Federation

Served in Coffee Shops

Coffee Roasts

Бразилия Нунес Limited

Кения Мерси Мурати

Эспрессо Бурунди Гатукуза

New Coffee Review