Готовил в иммерсионной воронке Clever Dripper S: 250мл. воды 120ppm. Температура 95гр. 15г. кофе. Без блума, вливаю весь объём воды за 20с. / в 3:30 слом кофейной шапки / в 4:00 открытие клапана. Довольно алкогольная Гватемала - много тёмного вина и пряностей, немного рома, всё как полагается у кофе анаэробной ферментации. Удивляет только тело ниже среднего с гладкой текстурой у натуральной обработки. Радует, что чрезмерно ферментированных лотов становится всё меньше и чаще встречаются более деликатные лоты, в которых нет необходимости использовать низкую температуру.