Регион Гондурас, Маркала, Чинакла
Сорт Катааи 

Honduras Caballero La Isabel

We are all about coffee.

ДНК нашей кофейни:
№ 1. Работать с вкусным зерном и проф оборудованием.
Ваш кофе под эспрессо закупил и обжарил Ralf из The Barn в Берлине, а мы привезли, смололи на Mahlkoenig и приготовили на желтой La Marzocco, налили его в чашку Acme от новозеландских победителей чемпионата бариста.
NB. Мы посетили 20 кофеен в Берлине и выпили несколько десятков эспрессо, чтобы выбрать the one and only для вас.

№ 2. Все имеет значение. Кофе это не только зерно, это еще вода, молоко и иногда сахар (хотя мы надеемся, вы нам доверитесь и перестанете его добавлять). Молоко органическое, вкусное, придающее напитку сладость от украинского производителя Органик Милк. Воду фильтруют украинские фильтры Ecosoft, а затем витализирует, обогащает минералами уникальный девайс разработанный их исследовательским центром. Сахар органический тростниковый Alter Eco, компания работает по принципам Fair Trade.

№ 3. Технология приготовления. Кто только не пошутил на тему срезанного холдера. А какой у тебя холдер? Mine is naked. В чем его смысл – любой напиток мы выдаем на двойной закладке эспрессо. Мы щедрые и так вкуснее. Да и в большинстве продвинутых кофеен Европы это уже давно правило хорошего тона.
NB. Однажды мы позволили себе слабость во время очередного скачка курса - перешли на одинарную закладку, продержались один день и вернулись на двойную, потому что нам самим было невкусно, как же мы вас таким поить будем.

Команда. Нас пятеро – Паша, Рома, Андрей, Вика и Надя. У нас нет официантов, кассиров и админов. Наша бизнес-модель построена на принципе самообслуживания. Причина проста – высокая себестоимость продукта: качественное зерно, двойная закладка, новое оборудование, официальные зарплаты.
Поэтому если вы пришли за кофе, это к нам. Но иногда придется постоять в очереди, самостоятельно взять круассан и убрать за собой чашку. Мы верим - наш кофе этого стоит.
NB. Спасибо, что приходите к нам с улыбками, относитесь с пониманием к запарам и оставляете после себя чистый стол. Именно такими мы представляли наших посетителей, когда создавали Yellow Place.

Honduras Caballero La Isabel

0.0

Honduras Caballero La Isabel

New Coffee Review