Кофе тягучий, как шоколадная паста. Во вкусе преобладают оттенки орехов и горького шоколада, дополняемые глубокой нотой чернослива, что заметна не с первого глотка, но уже на остывании.

Такой кофе отлично подойдет для плотного, сиропистого эспрессо, но и при заваривании в чашке его насыщенность ощущается очень отчетливо. Орехи поначалу напоминают жареный фундук, на остывании больше проступает арахис.

Торт «Птичье молоко» здесь слышится не столько как самостоятельный, отчетливый дескриптор, сколько как вкусовая ассоциация, вызванная сочетанием шоколадных оттенков и такой нежной, сливочной нотой, какая обыкновенно встречается в молочном суфле.

Кислотность у этого кофе минимальная, горчинка выше среднего, хорошая насыщенность, а послевкусие длительное, сладковато-терпкое и тактильно воспринимается на языке с заметной бархатистостью, чем очень напоминает тертое какао.

Кот Бразилио и Лиса Алиса
С этой смесью, как и с самим Котом Бразилио, все просто. Берём 61,8% моей бразильской базы — Кота Бразилио, состоящего из 5 Бразилий, 3 из которых основные и постоянные, а 2 — дополнительные, сезонные (на ближайший год как минимум). В качестве 38,2%, раскрашивающих бразильскую смесь, берём что-то яркое, интересное и связанное между собой.

Так получилось, что к нам как раз недавно поступил Бурунди Ярама — спелый и сочный восточноафриканский кофе. Вместе с Руандой Мутетели, успевшей снискать одобрение публики в светлой фильтр-обжарке группы D и растущей по соседству с Ярамой, они создают законченную картину яркой, сочной добавки из Восточной Африки.

Что происходит, когда яркая Африка разбавляет более сдержанную Бразилию? Горько-шоколадные, жарено-ореховые ноты Бразилии превращаются во что-то более мягкое, возникает сладость шоколадных пирожных, сухофруктов. Сравнить между собой эти две смеси — любопытный опыт, который наглядно покажет, какие трансформации происходят при смешивании кофе.

Я оставляю за собой право заменить «Лису Алису» на иные компоненты по мере необходимости, но не ранее, чем через полгода.

Кот Бразилио и Лиса Алиса

Torrefacto — первый в России профессиональный сервис по обжарке и доставке на дом самых известных сортов кофе со всего мира. Вы заказываете кофе, Torrefacto его обжаривает, упаковывает и доставляет Вам на дом. В результате Вы получаете действительно свежеобжаренный кофе — истинный деликатес для любого ценителя

Кот Бразилио и Лиса Алиса

0.0

Кот Бразилио и Лиса Алиса