Этот лот порадует всех любителей кофе без кислинки. Не то чтобы совсем без, но как и в случае с Кубой – ее тут совсем мало.

Сорта Карибского бассейна отличаются своим строгим, но одновременно мягким профилем, обилием шоколада во вкусе и приятной горчинкой с оттенками орехов, преимущественно грецких, а также трубочного табака.

Я бы назвал этот сорт достаточно харизматичным – он как старый актер, вернувшийся на сцену на закате славы.
На первом плане звучит горький шоколад, на фоне – темные сухофрукты: изюм и сушеная слива, а где-то совсем вдалеке – аккуратная нота черного перца. Очень долгое послевкусие со слегка подкопченным характером, в котором читается корочка ржаного хлеба, трубочный табак и сырой орех.

Этот сорт прекрасен в турке, в пропорции 1:10. Помол рекомендую использовать чуть крупнее мелкой соли, так вкус будет чище и мягче.
Также Бараона очень здорово получается в гейзерной кофеварке на среднем помоле и в кофемашинах – как рожковых, так и автоматических. Эспрессо на этом сорте – отдельное удовольствие, рецепт советую классический: пропорция 1:2, а время пролива 25 секунд.

Вид кофе: арабика
Спецификация: Доминикана Бараона АА
Провинция: Бараона
Административный центр: Санта-Крус-де-Бараона
Урожай: ноябрь 2019 — январь 2020
Упаковка: джутовый мешок

РЕГИОН
Доминиканская республика занимает 48 442 км² и располагается в восточной части острова Гаити, между Атлантическим Океаном и Карибским морем. В стране преобладает влажный тропический климат, главной особенностью которого является полное отсутствие сезона дождей — осадки здесь равномерно выпадают в течение всего года, что наряду с теплым океанским воздухом и мягкими ветрами-пассатами формирует продолжительный сезон для производства кофе. Сбор урожая здесь происходит с сентября по май.

В Доминикане кофе производится преимущественно мелкими землевладельцами. Процесс выращивания кофейных деревьев на все большем числе ферм становится полностью органическим, что отмечают сертификатами международные организации. Преобладает мытая обработка.

Основным в республике является теневой способ выращивания деревьев, обычно под пологом сосен, макадамии и гуавы. Весь выращиваемый в Доминиканской республике кофе — это арабика, 90% которой — это разновидность типика.

Провинция Бараона находится на юго-западе острова. Сельское хозяйство является здесь основным видом деятельности, а кофе – основным производимым продуктом. Кофе выращивается в районе гор Баоруко на высоте от 600 до 1300 метров над уровнем моря.

Бараона или все-таки Барахона? Хотя практически везде в рунете можно встретить написание «Барахона» (транскрипция Barahona), мы решили все-таки восстановить историческую справедливость. Буква «h» перед гласными в испанском практически не произносится, и Barahona в испаноязычной Доминикане произносится не иначе как «Бараона». Чтобы сохранить произношение в написании, мы остановились на более правильном с нашей точки зрения варианте «Бараона».

Доминикана Бараона

Torrefacto — первый в России профессиональный сервис по обжарке и доставке на дом самых известных сортов кофе со всего мира. Вы заказываете кофе, Torrefacto его обжаривает, упаковывает и доставляет Вам на дом. В результате Вы получаете действительно свежеобжаренный кофе — истинный деликатес для любого ценителя

Доминикана Бараона

0.0

Доминикана Бараона

New Coffee Review