Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (61.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Кочере
Высота произрастания: 2100 м
Разновидность: местные разновидности
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 87

Легкий кофе с нотами персика, жасмина, темных ягод и цитрусовых.

Это классическая узнаваемая Эфиопия мытой обработки, но одна из лучших, что мы находили. Этот кофе также есть в обжарке для фильтра под названием Эфиопия Банко Готете.

Султан Легессе — владелец станции обработки Банко Готете. Он удивляет своими прогрессивными взглядами на кофе. Как экспортер, он заинтересован в повышении качества кофе, готов к экспериментам ради невероятного вкуса чашки.

Султан учился в Канаде, там же женился, а потом вернулся в Эфиопию и начал свою карьеру производителя кофе. Он продолжил дело своего отца, который был крупнейшим экспортером в Эфиопии. Кстати, Султан попал в Канаду благодаря своему отцу. В 1974 году, к моменту начала гражданской войны в Эфиопии, его отец успел накопить капитал и отправил всех своих детей учиться в США и Канаду, чтобы не потерять накопленные деньги из-за войны.

На станцию кофе доставляют жители ближайших деревень, где почти каждая семья выращивает кофе. Во время урожая сюда поступает до 50 тонн спелых ягод ежедневно. Кофе вручную перебирают и разделяют по качеству, затем депульпируют, погружают в ферментационные танки с чистой водой и ферментируют в течение 36 часов. После этого промывают в каналах с водой, чтобы смыть остатки мякоти, и отправляют на сушку на 8-10 дней на африканских кроватях, перемешивая в течение дня. Перед экспортом кофе еще раз перебирают вручную и удаляют дефекты.

Во время обработки каскару — кожицу и мякоть кофейной ягоды — не выкидывают, а также отправляют на сушку. Позже Султан на грузовике развозит ее по фермерам, которые регулярно доставляют ягоды на станцию, для удобрения почвы кофейных деревьев.

Эфиопия Султан Легессе

0.0

Эфиопия Султан Легессе