Сладкий аромат крем-брюле и клубники со сливками, легкие ноты яблочного джема. В букете сплошные персики, белый виноград, малина и крем-брюле. Тактильно гладкий кофе, тело среднее/ниже среднего.

О кофе

Высота произрастания: 2300 м
Разновидность: местные разновидности
Способ обработки: натуральный

Этот кофе произведён на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола. Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии.

Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе. На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты. Также на станциях установлены флотаторы, это устройства, позволяющие отделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых.

Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе. Кофе хранят на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).

Израиль инвестировал в модернизацию станции сухой обработки/предэкспортной подготовки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория.

Кофе сушится на африканских кроватях от 15 до 20 дней (в зависимости от погодных условий). Во время сушки кофейные ягоды регулярно переворачивают, чтобы процесс сушки протекал равномерно. После того, как влажность достигнет 12%, кофе отправляют на местный склад. Далее кофе поступает на станцию сухой обработки (dry mill) в Аддис для подготовки к экспорту.

Эфиопия Анасора

Silky Drum — вкусный проект двух обонятельных парней!

Мы — это Руслан Шульга и Константин Храмов. Осенью 2019 г. презентовали кофейной общественности свой проект по обжарке кофе.

До старта собственного проекта мы больше 5 лет вместе работали на крупных обжарочных производствах в Краснодаре и Москве. Благодаря этому у нас сформировалось глубокое понимание процессов, обеспечивающих контроль качества продукта на всех этапах производства. От момента выбора зелёного кофе у поставщика до его обжарки, фасовки и отправки нашим партнёрам.

Эфиопия Анасора

0.0

Эфиопия Анасора