Классический кофе с приятным какао-ореховым профилем, нотами молочного шоколада и легкой, но терпкой горчинкой на послевкусии.

Этот кофе считается одним из самых известных в мире, назван в честь одноименного порта. Произрастает на высоте 400-900 м.

Бразилия Сантос – один из самых известных сортов кофе в мире. Свое название он получил в честь одноименного бразильского портового города – Сантус, расположенного на юго-востоке Бразилии. В этот порт были завезены первые саженцы, которые позже были высажены недалеко от столицы штата Сан-Паулу. 



История возникновения кофе в Бразилии

В Бразилию кофе впервые завезли в 18 веке из французской колонии Гвиана. 
Рынок быстро начал набирать обороты, что повлекло за собой развитие рабовладения – нужна была рабочая сила для поддержания спроса. В страну было ввезено более 1,5 млн рабов для жизнеобеспечения индустрии. Однако длилось это недолго, и вскоре началась борьба с этим самым рабовладением, что повлекло за собой экономический кризис. Ситуацию спасли европейские иммигранты, их наплыв в Бразилию пришелся на 50-е года 19 века.

В первой половине 20 века из-за очередного кризиса кофейное производство пришло в упадок. К 60-м годам ситуация стабилизировалась, и с тех пор Бразилия занимает лидирующую позицию в мире в этой отрасли. 

Параллельно с развитием индустрии началось возведение заводов по производству кофе, а также строительство железных дорог внутри страны. Это существенно упростило доставку кофе из удалённых регионов к морским портам. Стремительно строились и расширялись города вблизи плантаций.

Условия произрастания

Кофе в Бразилии, как правило, растет на плоскогорье или на холмистой местности. Высота произрастания деревьев колеблется от 400 до 1200 метров над уровнем моря. Но есть и исключение – массив Сера до Капарао, тут кофе выращивается на высоте 1500 м.
Погодные условия позволяют ягодам созревать в одно время, что существенно облегчает процесс сборки.

Сбор и производство

Как правило, урожай собирают с июня по октябрь. Сбор механизирован. Ручной метод сбора в Бразилии не так востребован и отчасти экономически невыгоден, так как объемы производимого зерна колоссальны.

После сбора следует сушка, которая может длиться до 4 недель. Обрабатывают кофе обычно натуральным способом, так как климатические условия для этого благоприятны. Сушка происходит в сухой сезон, дожди в это время маловероятны, так что условия более чем подходящие. Такому виду обработки подвергаются приблизительно 70% всего производимого зерна.

Остальной кофе проходит мытую обработку. На выходе он стоит дороже, так как требует дополнительных финансовых затрат и большое количество очищенной воды. 

Производство сегодня

На сегодняшний день кофейные плантации расположились в 13 разных штатах Бразилии. Примерно треть всего мирового кофейного производства приходится на них. Когда-то страна занимала долю в 80% от всего рынка. Тут производят не только арабику, 20% рынка отводится под робусту. Основными регионами по выращиванию арабики являются Сан-Паулу и Минас-Жераис. Робусту можно найти в штатах Эспириту Санту и Рондония.

Несмотря на огромные объемы, почти 87% производимого кофе покрываются мелкими фермами. Всего в стране насчитывается около 300 000 кофейных плантаций.

Местные жители потребляют продукт в больших объемах. Однако его качество оставляет желать лучшего, так как хороший кофе в первую очередь уходит на экспорт. Этот факт усложняет и мешает развитию кофейной культуры внутри страны, так как помимо всего прочего, в стране действует запрет на ввоз зеленого зерна из других стран.

Brazil Santos

Обжариваем кофе и делимся знаниями с 2009 г.
Отправляем заказы в тот же день
Сотрудничаем с более чем 250 кофейнями
Более 40 сортов в наличии

Modena Coffee

0.0

Modena Coffee

🇷🇺 Russian Federation

Served in Coffee Shops

Coffee Roasts

Brazil Santos

New Coffee Review