Norma Iris Fiallos is the name of the coffee maker in the city of Corquin, the Department of Copan, Honduras. San Rafael is the name of Norma Iris farm. The farm is located in the Los Limos community in Corquin, about 10 km from Copan, with average altitude 1330-1400 meters above sea level.

This area is characterized by a suitable climate for the production of coffee — high rainfall, temperate climate, high quality of soil and environmental biodiversity, unique to this region of Honduras. Finca San Rafael has shelter with water and electricity for permanent and temporary workers. Executes the process of enrichment and training at the sites of the company Aruco. There is a dirt road where you can see the beautiful city view.

Norma Iris Fiallos inherited a farm in 1982. Norma Iris is currently a member of the ARUCO Cooperative, which supports the preparation of microlots of specialty coffee. Aruco provides trainings, coffee processing, technical support to the company’s agricultural technicians. Currently, the farm is also diversified to grow different types of wood, fruit trees and ornamental trees.

Norma’s Dream is have a tourist farm with a friendly atmosphere. Donna Norma imagines with her family that somehow they will build bungalows so that coffee travellers from all over the world can come and live directly on the farm. They hope to improve their productive system and fully devote themselves to the production of micro-lots, which will showcase the best opportunities on the market among competitors.

Natural Fermentation 90 hours
Coffee was harvested from February until March. Cherries were picked up by pickers from Guatemаla. On the next step, cherries were washed and cleared from floaters. Then coffee was put in the special plastic bags, deflated air and left for 90 hours. After the fermentation process coffee is placed to drying system with covering and dried for 20-40 days. When the cherries reached the needful humidity, the beans were de-pulped from the cherries and parchment by huller and then sent to the export.

Ihcafe90 is a variety of coffee that was cultivated in Honduras for resistance to pests and rust. Appeared as a result of crossing the variety of Villa Sarchi and the hybrid of Catimor.

San Rafael Lot #44

Кофе illusione.ua — локальный продукт с 8-летней историей, который имеет ценителей по всей Украине. Кофе создается профессионалами на профессиональном оборудовании, что позволяет максимально раскрыть весь потенциал кофе и получить качественный продукт.

В ассортименте Illusione большое количество позиций кофе, начиная от эспрессо-смесей и заканчивая гурманскими микролотами класса спешиалити, обжаренные для приготовления как эспрессо, так и фильтр-кофе.

Illusione

Натуральный кофе в зернах Illusione India Little Flower — идеальный выбор для ценителей качественной индийской арабики, с ее традиционно низкой кислотностью и плотным телом, нотами какао и сладкими специями в послевкусии.

Эта индийская арабика выращивается на старейший плантации в Индии, на высоте 1500 м на склонах южноиндийского горного массива Бабабудангири. Лот состоит главным образом из разновидности Selection 795, который был выведен в 1946 г., и который отличается высоким качеством и вкусом.

Плантация «Ramgiri Estate» занимает 165 га и окружена 12 источниками пресной воды, содержащих минералы. Название лота «Little Flower» (Маленький Цветок) символизирует дикий цветок Куринджи, который расцветает лишь раз в двенадцать лет. На плантации кофейные вишни собирают вручную в конце урожая, чтобы у них было достаточно времени для созревания и развития. На территории плантации уважительно относятся к окружающей среде, а также животным, обитающим там, потому ферма отличается разнообразием флоры и фауны.

Little Flower 

The Nova Coffee washing station was once the site of a coffee coop known as COOGIPROCA.

After the coop went bankrupt in 2013, Nova bought it and made renovations before starting to buy and process cherries there. They started by selling their parchment to Rogers Family Coffee, with financial help from Ruizi Specialty exporters. In 2015 they approached RTC, looking for more working capital and a strong guaranteed market for their coffee. The high altitudes and rich volcanic soil are ideal growing conditions, and they produce mainly supreme quality.

Nova Lot #559

Натуральный кофе в зернах Illusione Colombia Supremo Medellin — идеальный выбор для ценителей качественной колумбийской арабики, с ее приятной винной кислотностью, сладкими фруктовыми нотами и карамельным послевкусием.

Колумбия известна во всем мире как крупнейший производитель мытой арабики высокого качества. Кофе здесь выращивают на многих небольших фермерских хозяйствах на высоте от 1000 до 2000 м. При производстве кофе используют только органические удобрения, к тому же качество всех этапов обработки регламентируется на государственном уровне.

Кофе Супремо Медельин растет в колумбийском департаменте Антьокия (Antioquia), где находится самая кофейная зона страны. Медельин — столица этого региона, и многие люди считают кофе из этой области лучшим кофе Колумбии. Название Supremo (в переводе с испанского — «превосходный») подчеркивает все лучшие качества колумбийского кофе. В стране тщательно подходят к вопросу отбора зерен по размеру, поэтому Супремо — исключительно крупные зерна высокого качества.

Supremo Medellin

Ripe coffee cherries (of the highest quality) are taken from daily fees and dried in the sun on elevated African beds, turned over every 2 hours in the first days to achieve even fermentation, then covered with midday heat to prevent sun damage. After reaching the optimum level of humidity, it is transported for further processing in Ikawa Nziza, Gashokho between the cities of Ngozi and Muyinga. The location of the city at high altitude (1730 m above sea level) and in low humidity conditions provides an optimal environment for preservation. From there it is processed and packaged in Grainpro, and then sent to Mombasa for shipment.

Kirundo Lot #2B

Yirgacheffe Mamo Kacha

Натуральный кофе в зернах Illusione Brazil Ipanema Dulce — идеальный выбор для ценителей качественной бразильской арабики, с ее низкой кислотностью, шоколадно-ореховыми нотами и легкой горчинкой в послевкусии.

Ипанема — известный во всем мире бразильский производитель кофе. Компания была основана в 1969 году и сегодня, более чем 50 лет спустя, поставляет кофе напрямую в 27 стран мира. Фермы Ипанемы расположены в регионе Суль-де-Минас (юг штата Минас-Жерайс), наиболее известном регионе производства кофе в Бразилии.

«Дульче» — это название смеси арабики с ферм Каперинья, Конкишта и Риу-Верде. Кофе собирается на различных высотах в конце урожая, когда ягоды уже естественным образом высохли на деревьях.

Ipanema Dulce

Натуральный кофе в зернах Illusione Ethiopia Guji Ye Genet — идеальный выбор для ценителей фермерской эфиопской арабики натуральной обработки класса specialty, с ее насыщенной сладостью лесных ягод, легкой цитрусовой кислотностью, цветочным ароматом и сливочным послевкусием.

Ye Genet — станция обрабоки в регионе Гуджи, основатель и владелец станции — Цегайе Хагос (Tsegaye Hagos). Цегайе известен как один из самых высококлассных производителей в регионе. Идея открыть станцию ​​Йе Генет возникла из-за миграции людей из региона Гедео в Гуджи. Поскольку свободных земель в зоне Гедео было недостаточно, Цегайе привлек к выращиванию кофе лучших фермеров, которые мигрировали из Гедео, для дальнейшего сотрудничества на станции обработки Йе Генет.

На данный момент Йе Генет объединяет 800 фермеров со средним размером каждой фермы 25 га. Фермеры здесь работают с одними и теми же видами кофейных деревьев для производства более однородного по качеству зерна и собирают только спелые кофейные вишни, за что получают дополнительное вознаграждение. Условия этой местности тоже отличные — плодородный красно-коричневый грунт, богатый железом, в регионе растут молодые и жизнеспособные кофейные деревья, а высота выращивания более 2000 м над уровнем моря.

Кофе с этого лота, обработанный натуральным способом, традиционно высушивается на специальных «африканских приподнятых кроватях» в течение 8-14 дней, для достижения оптимального уровня влажности. Объединение усилий сборщиков спелых красных ягод и сортировщиков на станции обработки во время контролируемого процесса сушки, позволили получить эту натуральную спешелти арабику первого (высшего в Эфиопии) грейда.

Guji Ye Genet 

Bugisu AA

Натуральный кофе в зернах Illusione Colombia Excelso Decaf — идеальный выбор для ценителей вкуса и аромата качественной колумбийской арабики, с ее традиционным насыщенным вкусом и содержанием кофеина примерно в 30 раз меньше, чем в обычной арабике, благодаря специальному процессу декофеинизации.

Декофеинизированный кофе был специально создан для кофеманов, не представляющих свой день без любимого вкуса и аромата этого напитка, но имеющих противопоказания или ограничения по потреблению кофеина, который обычно содержится в кофе.

CO2-экстракция — современнейший метод декофеинизации. В качестве растворителя используют жидкий углекислый газ, который избирательно действует именно на кофеин, не влияя на другие вещества в составе кофе. Вымоченные водяным паром кофейные бобы помещают в экстрактор, куда под высоким давлением подают жидкий углекислый газ, который работает как растворитель и выводит кофеин из зерна. Насыщенный газом кофеин переносят в другой контейнер, давление снижают, и СО2 возвращается к своей газообразной форме. Кофеин удаляют, а газ снова переводят в жидкую форму и используют повторно.

Такой современный метод декофеинизации является абсолютно безопасным для здоровья человека, причем в кофе почти полностью сохраняется неповторимый аромат и вкус. Содержание кофеина после обработки таким способом уменьшается примерно на 97% и составляет не более 0,05% от общей массы (обычное содержание кофеина в среднем 1,5% для арабики).

Колумбия известна во всем мире как крупнейший производитель мытой арабики высокого качества. Кофе здесь выращивают на многих небольших фермерских хозяйствах на высоте от 1000 до 2000 м. При производстве кофе используют только органические удобрения, к тому же качество всех этапов обработки регламентируется на государственном уровне.

Эксельсо (Excelso) — это маркировка зерна по размеру, согласно которому кофе обычно классифицируется в Колумбии, и равна скрину зеленого зерна 15/16 (от 5,95 до 6,35 мм).

Excelso Decaf

Натуральный кофе в зернах Illusione Ethiopia Guji Ambela — идеальный выбор для ценителей фермерской эфиопской арабики мытой обработки класса specialty, с ее приятной фруктовой сладостью, цитрусовой кислотностью и цветочными нотами в послевкусии.

Ambela — станция обработки, которая обеспечивает доход для 6000 мелких владельцев кофейных хозяйств, расположенных в районе Биниту Амбела, зона Гуджи. В ноябре фермеры начинают собирать спелые кофейные вишни и доставлять их на станцию промывки Амбела. Там кофе промывают речной водой. Затем кофе ферментируется 36-48 часов в одном из 14 ферментационных резервуаров, формируя и дополняя кислотность в чашке. После этого вымытый кофе сушат на «африканских кроватях» в течение 10 дней, после чего на 21 день выкладывают на сушильные столы. Объединение усилий сборщиков спелых красных ягод и сортировщиков на станции обработки во время контролируемого процесса сушки, позволили получить эту мытую спешелти арабику первого (высшего в Эфиопии) грейда.

Illusione

0.0

Illusione

🇺🇦 Ukraine

Coffee Roasts

Bugisu AA

Excelso Decaf

Guji Ambela

Guji Ye Genet

Ipanema Dulce

Kirundo Lot #2B

Little Flower

Nova Lot #559

San Rafael Lot #44

Supremo Medellin

Yirgacheffe Mamo Kacha

New Coffee Review