Our coffee, which we chose for you, was collected by hand. Immediately after harvest, the coffee cherries were placed in tanks from which oxygen was pumped out.

As with controlled wine training, temperature control at which coffee cherries ferment is also used.

The temperature ranged from 9 to 21 ° Celsius depending on the course of the fermentation.

Due to the influence of temperature, the fermentation process is very controllable and does not take place spontaneously.

The whole fermentation process took 36 hours.

The coffee cherries continued to be dried on African beds for 20 days.

The result of this process is coffee with a very robust body.

It retains the typical taste of chocolate and nuts for Brazilian coffee, which is enriched with tones of dried tropical fruit.

The coffee will be very suitable for making espresso, where its taste profile will stand out.

The drink will have a beautiful round body with very mild acidity.

Other possible recommended methods of preparation are frenchpress or mocha.

Region: Minais Gerais 
Farm / farmer: Dutra / brothers Ednilson and Walter Dutra 
Variety: Catuai 785
Acidity: low

Brazil Dutra

Pražírna nejen výběrové kávy. Distribuujeme La Marzocco, Promac, Eureka, Mahlkönig
Školení baristů.
Servis kávovarů a mlýnků.

Společnost Coffee Source je česká společnost zabývající se přípravou a prodejem výběrové i konvenční kávy. Ačkoliv dobrá káva zcela vyplňuje naše životy, věnujeme se i ostatním důležitým věcem kolem ní. Pokud porovnáme situaci na trhu v našich začátcích se situací dnes, můžeme říci, že jsme ušli obrovský kus cesty... A nejen my.
Káva, stejně jako jiné potraviny, se nevyhnula trendu posledních let, kdy zákazník hledí více na její kvalitu. Počátky Coffee Source můžeme najít v roce 2003, kdy jsme my, současní majitelé, po frustraci způsobené nedostatkem dobré kávy v Čechách, nastartovali svůj obchod s kávou dovozem kávy z malé italské pražírny a kávovarů
La Marzocco. Tyto špičkové přístroje byly úplným zjevením na tehdejším trhu, stejně jako my, kteří jsme plni elánu tyto přístroje za cenu tří obyčejných kávovarů propagovali. Nevzdali jsme se a přes těžké začátky jsme prosazovali svou vizi. Dnes máme mnoho spokojených zákazníků, kteří si nedokáží představit, že by espresso připravovali
z jiného kávovaru. Brzy jsme zjistili, že káva dovážená z Itálie není to, co by nás uspokojovalo. Již v roce 2005 jsme začali prodávat čerstvě upraženou kávu. V počátcích jsme si nechávali kávu pražit u místních pražičů. Už v té době tvořila více než polovinu pražených káv skupina káv „Gourmet“.
Logickým posunem byl nákup vlastního zařízení na pražení kávy. Ve vlastní pražírně pražíme kávu od roku 2007.
Od té doby máme plnou kontrolu nad procesem výroby kávy. Neustále se učíme, jak celou výrobu zlepšovat. Dnes nakupujeme kávy nejen v přístavech, ale i přímo na plantážích. Provozujeme vlastní kavárnu „Coffee House Prague“ na Francouzské ulici, kde může kdokoliv ochutnat výsledky našeho snažení. Součástí obchodu je i e-shop, z kterého můžete v pohodlí domova objednat kávu dle libosti. Věnujeme se i školení personálu kaváren a restaurací, kde se naše káva pije. Dokonce jsme stáli u zrodu mnoha mikropražíren, kterým jsme dodávali nejen pražící zařízení, nýbrž i přispěli radou. Zkrátka od začátku jsme chtěli dělat tu nejlepší kávu pro lidi a děláme všechno proto, aby jim chutnala i v budoucnu. Coffee Source byl a bude zdrojem kvalitní kávy i těch nejmodernějších technologií pro její přípravu.

Brazil Dutra

0.0

Brazil Dutra

New Coffee Review