Anaerobically fermented, dry-processed Yellow Catuai variant from Michel Cristiano da Silva's plantation called Sítio Cachoeira, Mantiqueira region, Brazil, near the town of Sertãozinho. Michel’s coffee is surprisingly complex, and its fruity, sweet, nougat aftertaste lasts a long time.

Cachoeira

Évek óta terveztük, hogy bebizonyítjuk, létezhet Magyarországon minőségorientált kávépörkölés. Ez 2013-ben hivatalos formát is öltött, megalapítottuk újhullámos kávépörkölőnket, a Casino Mocca-t.

Kik vagyunk?

Horváth Lajos: Cup Tasters világbajnok (2013), háromszoros magyar Cup Tasters bajnok (2011, 2012, 2013), a legjobb nemzetközi eredményt elért magyar cup tasting versenyző, évek óta otthoni pörkölő
lajos.horvath@casinomocca.hu

Temesvári Szabolcs: magyar Cup Tasters bajnok (2010), szintén több éve otthoni pörkölő
szabolcs.temesvari@casinomocca.hu

Kis Zoltán: cezve/ibrik világbajnok (2012), aki már a Casino Mocca előtt magának pörkölte a VB-n nyertes kávéját
zoltan.kis@casinomocca.hu

Nem vagyunk termőhelyek iránt elköteleződve, bár értelemszerűen vannak kedvenceink. Kávéink kiválasztáskor kizárólag érzékszervi szempontok alapján döntünk. Karakteres kávékat keresünk hozzánk hasonló gondolkodású, minőségorientált gazdaságoktól, termelőktől. Ha megtaláltuk, igyekszünk minél több információt megosztani róla. A legtöbbször ismerjük a termelő kilétét, vagy a feldolgozóállomást, a farmot, a kávé variánsát, a talajtípust, a feldolgozási módját, a helyi klímát. Célunk leszámolni a különlegesnek kikiáltott, de rossz ízű és nem etikus körülmények között feldolgozott kávékat övező mesterségesen terjesztett kultusszal, ami például a kopi luwak kávék ismérve.

Pörköléskor az egyetlen célunk a kávé fajtájának, feldolgozásának, terroirjának kihangsúlyozása a pörkölt ízjegyek (kesernyésség, égett, kormos ízek) minimálisra szorításával.

Mivel a pörkölt kávé folyamatosan veszít aromáiból, csak megrendelésre pörkölünk, nem tartunk raktárkészletet. Kizárólag többrétegű, visszazárható, fény- és légzáró csomagolást használunk, hogy az alatt az egy hónap alatt, míg kávénkat a legjobb ízűnek tartjuk, minél jobb formában maradjon.

Rendszerben gondolkodunk. A nyers kávé kiválasztásától a csomagolásra ütött utolsó pecsétig maximális figyelemmel követjük a terméket. Csak így érhetjük el azt, amit kezdetben célul tűztünk ki magunknak.

Casino Mocca

Speciality coffee from El Salvador, roasted in Hungary by Casino Mocca. Light roast, perfect for filter coffee machines, drippers, Chemex, AeroPress, French Press, and other pour-over brewing methods. You can expect hints of grapes, nectarines and grapefruit.

Jorge Recinos

Speciality coffee from Colombia, roasted by Casino Mocca from Hungary. Light roast, perfect for filter coffee machines, drippers, Chemex, AeroPress, French Press, and other pour-over brewing methods. You can expect the hints of plum, cherry and currant.

Bomba de Fruta

Specialty coffee beans from Rwanda, roasted in the Hungarian Casino Mocca roaster. Light roasted, perfect for filter coffee machines, drip, Chemex, AeroPress and other alternative brewing methods. The taste can be felt notes of plum, rosehips and the delicate acidity of lime.


Country of origin of the coffee: Rwanda
Region: Nyamasheke
Producer: Alexis and Aime Gahizi Treatment
Variety: Bourbon

Casino Mocca

4.3

Casino Mocca

🇭🇺 Hungary

Served in Coffee Shops

Coffee Roasts

Bedessa

Bomba de Fruta

Cachoeira

Gitesi

Jorge Recinos

New Coffee Review