Ферма: La Loma
Сорт: Caturra
Микрорегион: Huila
Чашка: интенсивный, яркий вкус, цитрусовые ноты, тело гладкое, долгое приятное послевкусие

О ферме:
Финка Ла Лома расположена в Вереда Агуа Негра в муниципалитете Питалито в Уиле. Ферма занимает 12 гектаров, засаженных многими сортами, в том числе Катура, Варьедад Колумбия, Розовый Бурбон, Пакамара, Лаурина и Геша. Мельница на ферме включает в себя депаратор и резервуары для сухой ферментации. Производители Родриго Санчес Валенсия и Клаудия Самбони выращивают кофе на ферме "Ла Лома" с 2011 года.

В 2017 году Родриго и его команда в Aromas del Sur - компания, построенная для объединения всех ферм, которыми он владеет и управляет: Ла Лома", "Эль Прогресо" и "Монтебланко" построили на "Ла Ломе" лабораторию по обжарке образцов, оценке урожая и выбору поставщиков по происхождению. Из лаборатории открывается вид на ферму и долину Питалито, а кофейные деревья и другие культуры усеивают пейзаж.

Все собранные вишни измеряются в градусах по шкале Брикса. Основываясь на указанном содержании сахара, команда Aromas del Sur определяет, какой метод обработки является подходящим. Эта партия кофе Caturra была выбрана для натуральной обработки.

Кофе с 20-23 градусами по шкале Брикс отбирается для естественной переработки. Поплавки сортируются, затем спелые кофейные вишни помещаются в солнечную сушилку на пять дней, затем примерно 22 дня на приподнятых грядках в тени. Содержание влаги в вишнях контролируется в течение всего процесса, и вишни переворачиваются, чтобы избежать образования плесени, плесени или сбора влаги.

Колумбия Ла Лома

Ботаника Coffee Roasters основана в 2015 году. За это время компания стала ведущим производителем кофе в Казани.

Ботаника Coffee Roasters

Регион: Сидамо
Чашка: тропические фруктово-цветочные ноты в сочетании с насыщенным плотным телом и цитрусовой кислинкой

Регион Сидамо расположен на плоскогорье Южной Эфиопии, где высота над уровнем моря достигает 1900 метров. Это один из самых плодотворных регионов по производству кофе в Эфиопии. Здесь производят кофе мытой и натуральной обработки.

Пиберри - это тип кофейного зерна, особенный тем, что вместо двух зерен внутри кофейной ягоды формируется одно. Слово "пиберри" происходит от сочетания "pea" - с английского "горох" и "berry" - "ягода". Это объясняет, почему он так похож на горох. Трансформация зерна из плоского в круглое не считается дефектом, а скорее естественной мутацией. А вкус отличается от обычных зёрен кофе, что делает Пиберри уникальным в своем роде.

Ethiopia Piberri

Чашка: сладкий сбалансированный кофе с фруктовыми нотами

Кофе – один из главных экспортных продуктов Танзании, играющий огромную роль в экономике страны. Выработка кофе в Танзании достигает 30-40 тысяч тонн в год, 70% всего объема приходится на арабику и 30% — на робусту.

Кофейные плантации арабики расположены в 9 основных регионах: Северный Kilimanjaro (особенно субрегион Moshi), Mbeya, Matengo, Mbinga, горы Usambara, Iringa, Morogoro, Kigoma, Ngara. Плантации расположены на высоте 1100-1800 метров над уровнем моря.

Около 90% кофейных зерен Танзании выращивается на мелких фермах, их количество составляет примерно 450 000.,10 % поступает с крупных плантаций. Каждый из производителей следует собственным традициям и наработкам в вопросе производства зерен. Хотя кофе из этой страны не имеет международного сертификата «экологически выращенный», подавляющая часть зерен относится именно к этому классу, так как у фермеров просто нет возможностей для использования технологий интенсивного земледелия.

Ботаника Coffee Roasters

4.5

Ботаника Coffee Roasters

🇷🇺 Russian Federation

Served in Coffee Shops

Coffee Roasts

Ethiopia Piberri

Tanzania AA

Колумбия Ла Лома

New Coffee Review