Tanzania Kilimanjaro

August Coffee Roasters (Август Кофе)

Франко – предприниматель, который постоянное работает над тем, чтобы ферма развивалась и выходила на новый уровень. Поскольку такой кофе как розовый бурбон натуральной обработки продается по значительно более высокой цене, всю разницу дохода по сравнению с традиционным кофе Франко реинвестирует в собственное хозяйство, чтобы продолжать наращивать качество, оценку в баллах и, следовательно, цену.

Colombia Pink Bourbon natural

Несколько лет назад Колумбию потрясло необычное природное явление. В департаменте Нариньо образовалась аномальная трещина в земной коре, за несколько лет она растянулась на километровую длину, а в некоторых местах достигает метра в ширину. Больше всех пострадала деревня Апонте, где начали про седать дома, разрушаться дороги, а некоторые граждане и вовсе сменили место жительства. Производство кофе помогает местному сообществу восстанавливать нормальную жизнь в регионе, улучшать экономику, а также развивать сельское хозяйствов целом.

Этот лот традиционной мытой обработки. Ягоды сортируются перед обработкой, удаляются зеленые и переспевше ягоды, ветки и листья. После этого их пропускают через депульпатор, получая таким образом парчмент. Ферментация проходит уже по грейдам в танках и составляет 20 часов. после этого парчмент промывают, и укладывают на сушку в маркизины. Сушка занимает 15 дней, но может меняться в зависимости от погодных условий.

Colombia Narino Aponte

Буквально в прошлом году Эфиопия подарила миру возможность прослеживать путь каждого отдельного лота, который производится в стране, а так же благодаря прослеживаемости получить максимальную информацию о производстве. Область Народностей Южной Эфиопии, откуда приехал этот кофе, иногда называют "Регион народов и народностей юга" или "Южные народы и племена". Ферма Банко Готете расположена в зоне Гедео. Она принадлежит Султану Легессе, который в свою очередь продолжает славное дело своего отца. А отец Султана в свою очередь был одним из крупнейших экспортеров Эфиопии.

Высота произрастания кофейных деревьев здесь достигает 2100 метров. На Банко Готете традиционно используют мытый способ обработки. Во время урожая на станцию поступает до 50 тонн спелых ягод ежедневно. Сразу после приемки, ягоды отправляются в депульпатор, который делит их на три качества. Каскара (кожура кофейной ягоды) по специальным каналам транспортируется в дальний угол станции обработки, где будет высыхать на солнце. Позже Султан на грузовике развезет ее по фермерам, которые используют ее в качестве удобрения для кофейных деревьев. После деления по качеству ягоды отправляются на ферментацию, которая длится 36 часов. После этого рабочие, которых на Банко Готете почти три сотни человек, промывают кофе в специальных каналах, и отправляют парчмент сушиться под солнцем на африканских кроватях. В течении дня зерна перемешивают заботливые руки местных ж

Etiopia Banco Gotete

Дрип-кофе - это натуральный смолотый кофе в индивидуальной упаковке. Для приготовления понадобится только чашка и горячая вода. В этом дрип-пакете 11 г свежесмолотого кофе. Вкус и аромат сохраняет азот, закаченный при фасовке. Бескислородная среда не дает кофе окислиться и состариться, а значит вкус будет насыщенный и яркий, как мы и задумали!

Помните, их удобно брать с собой на работу, в поездки или готовить дома, если вдруг под рукой не оказалось никаких гаджетов для заваривания.

Monte Verde Natural

Castillo Y_Y является одним из самых необычных кофе, когда-либо появлявшихся в нашем ассортименте, особенно любопытно, что этот лот – бленд двух разновидностей арабики, Кастильо и Колумбии – самых распространённых на территории страны. Обычно эти разновидности не слишком высоко оцениваются, но они устойчивы к болезням, и имеют крупные плоды, а деревья еще и компактные размеры. Именно поэтому колумбийские фермеры стремятся засаживать свои фермы этими деревьями, предпочитая стабильность и продуктивность своих хозяйств экспериментам и редким разновидностям. Однако, благодаря научному подходу, оборудованию и богатому опыту, Диего Самюэль Бермудес сумел превратить весьма стабильный, но не особо выдающийся кофе в нечто фееричное.
 
Лот прошел две анаэробные ферментации. Первая длилась 48 часов при температуре 18 ℃ в вишне. После этого кофе был депульпирован и ферментирован снова в течение 96 часов в своей же клейковине при температуре 18 ℃. Как только необходимый уровень кислотности (PH) был достигнут, ферментацию прекратили при помощи "термического удара" холодной водой – этот приём позволяет мгновенно остановить процесс. Сушка производилась в климатической камере, при постоянной температуре и влажности воздуха. После достижения заданного уровня влажности зерна (10,5 %), последовала стабилизация в мешках грейн-про, которая продолжалась 15 дней.

August Coffee Roasters (Август Кофе)

4.8

August Coffee Roasters (Август Кофе)

🇷🇺 Russian Federation

Served in Coffee Shops

Coffee Roasts

Colombia El Paraiso Y_Y

Colombia Narino Aponte

Colombia Pink Bourbon natural

Colombia Rafael Aya

Ethiopia Sidamo Decaf

Etiopia Banco Gotete

Monte Verde Natural

Tanzania Kilimanjaro

New Coffee Review